2017北京世界食品博览会于9月1日圆满落幕。名厨带您重温比赛现场激情盛况。

　　强强联手打造餐饮盛世 带你与世界接轨

2017北京世界食品博览会精彩瞬间回顾：激烈角逐令人惊叹，由中国食品土畜进出口商会以及科隆展览中国公司再度强强联袂。展会现场包括有来自超过30个国家和地区的乐竟体育超过700家参展商同台展示。

在三天的展期内，国内外展商携各自精选的特色产品齐聚亮相，展品类别覆盖全食品品类，并重点力推进口食品大类中增长势头较强劲的产品，新增加婴儿食品和自动贩卖机板块，为专业买家提供更为细分的选择导向。

展会中更有众多精彩比赛活动等，为参展商和广大专业观众提供更近距离精彩瞬间回顾：激烈角逐令人惊叹了解餐饮中的支柱“厨师”的机会，同时也为展会增添了色彩。

　　2017意大利面名厨峰会中国站

为更好地促进世界范围的意大利美食文化交流，由意大利厨师协会中国分会与科隆展览中国公司联合举办的“2017意大利面名厨峰会中国站”赛事活动同期举行。

为期三天的比赛中，以创意意大利面及最佳意大利面为主题，来自中国各地的32位参赛选手展开了激烈的角逐。史雪扬 获得此次“2017意大利面名厨峰会中国站”大赛的冠军，并获得精彩的意大利之行，深入美食之都意大利，了解当地的餐饮文化；王晨曦 荣获大赛银奖；张科荣获大赛铜奖；李白 荣获创意奖。

在此之前，名厨平台携手意大利厨师协会中国分会主席马西莫先生共同打造“pasta厨艺交流会”线下活动，为“2017意大利面名厨峰会中国站”大赛进行预热和选手选拔，其中有6位选手通过厨艺交流会上优秀的表现获得了参与“2017意大利面名厨峰会中国站”的比赛资格。

名厨在对诸多评委的采访中了解到，比赛中的心理建设和流程管理十分重要，紧张的情绪很容易影响发挥，出现失误；另外，选手需拟定好比赛的操作流程，按照流程一步步操作，不仅能发挥出个人水平，更能缓解紧张心态。

名厨也对此次赛事进行了初赛与决赛的同步直播，点击下方图片观看更多比赛现场精彩详情！

　　中餐烹饪世界锦标赛

中餐烹饪世界锦标赛是由中国烹饪协会于2015年成功创办，并经世界厨师联合会认证的唯一国际顶级中餐赛事，旨在促进世界范围的中西餐文化交流，搭建中西烹饪技艺互动平台，推进中餐在全球的传播与发展。

2017中餐烹饪世界锦标赛

中餐烹饪世界锦标赛以国际化的竞赛规则和评判标准为比赛规范，由经过世界厨师联合会认证的国际裁判现场执裁，倡导在中餐基本要素基础上的国际化融合和以消费需求为目标的出品原则，打造世界中西餐厨师众望所归的中式烹饪竞技交流舞台。本届锦标赛将充分体现国际化中餐技术赛事的国际使命、国际规格、国际水准、国际赛场、国际合作和国际传播六大特点。

本届中餐烹饪世界锦标赛为团体赛事，本届大赛吸引了来自日本、蒙古、马来西亚，中国大陆及香港、澳门、台湾地区的19支队高水平的参赛队参赛。

在为期两天的比赛中激烈的展现各种专业的技术及菜品创意。其中，每支团队需要在5小时内现场完成30人份的6道菜肴作品的制作。经过两天比赛的激烈角逐，“中国香港代表队”荣获冠军金奖；“云南融通队”荣获亚军银奖；“洲际假日酒店队”荣获季军银奖。

在众多参赛队伍中，“中国香港代表队”是一组非常有比赛经验的队伍，队员的表现都十分出色，由有多年比赛经验的老队员对新队员有针对性的一对一的辅导带队，这样新队员的成长速度会十分迅速，而且比赛时会特别注意工作流程分配，香港厨师协会每年都会十分关注世界范围以及国内范围的比赛，然后通过不断地培训和比赛来培养更多的厨师人才，所以有着众多比赛经验的“中国香港代表队”可谓是此次比赛中的一匹“黑马”。

名厨也对此次赛事进行了同步直播，并邀请中国烹饪协会世厨青年厨师委员会 执行主席精彩瞬间回顾：激烈角逐令人惊叹：李双琦老师 对赛事进行现场解说。点击下方图片观看更多比赛现场精彩详情！

　　2017年首届中国日料邀请赛

随着日料在中国的高速发展，中国饭店协会日历本料理专业委员会主办与科隆展览中国合作，同期举办日料餐饮行业（北京）高峰论坛暨首届中国日料邀请赛。

本次首届日料邀请赛充分展示中国北方日料餐饮业态发展的最新趋势，同时为日本原产餐饮食材和调味品提供更为互动的展示平台，吸引了众多中国日料餐厅企业和资深日料厨师前来参赛。

比赛分为个人赛及团体赛，将日料制作与餐饮菜品定价出品等相结合，综合考验参赛选手们的专业程度。评委将通过菜品的味道、鲜度、创造性、摆盘、卫生标准及时间速度等多种方面综合考评。

经过2天比赛中的激烈角逐，个人赛-特金奖得主：朱重杰、杜成文、杨福欢、吴宗颖、张岩、王成涛、杜林、杨树举；团体赛-特金奖获得团队：北京江户前寿司餐饮有限公司，北京将太无二餐饮有限责任公司，上海赤坂亭餐饮投资管理有限公司。

同时还邀请了知名日本料理名厨：有村健一先生和众多知名日料名厨作为比赛评委，并特别邀请日本天皇御厨：富泽浩一先生作为比赛的评委嘉宾，可见此次大赛的评委团队十分的专业。

日本天皇御厨：富泽浩一先生

知名日料名厨：有村健一先生

名厨也对此次赛事进行了同步直播，并邀请了江户前寿司创始人：姜炳升先生进行现场解说。点击下方图片观看更多比赛现场精彩详情！

　　名厨展现风采

在此次展会中，名厨平台也为了能够给参赛选手和参展观众们带来更多的体验，特别准备了品鉴活动，邀请到名厨忠实用户朱永良师傅为大家制作精致的品鉴试吃沙拉。

运用了营养丰富的藜麦，方便又好吃的沙丁鱼罐头，健康又美味的欣和有机龙眼蜜等等食材，为大家展现了风格多变的品鉴试吃菜品。同时，名厨还为参赛选手们精心准备了柠檬蜂蜜水，希望参赛选手们可以带着名厨的心意加油夺冠！

　　2017圆满落幕 2018展望未来

此次展会在北京中国国际展览中心（新馆）为食品、餐饮行业各界，并为业界带来更多与众不同和创新体验。

希望明年的“2018北京世界食品博览会”会以展会品质的提升为基础，进一步促进展会与行业齐头并进的稳步的发展，继续不遗余力地携各方合作伙伴为中国北方食品行业再度呈现更多精彩的年度“美食盛宴”。

也希望明年展会中的比赛，能够吸引更多的餐饮行业的专业厨师及团队的参与，让中国的餐饮队伍可以更加壮大，让中国餐饮行业能够拥有更多新的专业的厨师血液的加入。

　　更多展会现场及比赛精彩瞬间

2017意大利面名厨峰会中国站

2017意大利面名厨峰会中国站

2017中餐烹饪世界锦标赛

2017中餐烹饪世界锦标赛

2017中餐烹饪世界锦标赛

2017首届中国日料邀请赛

2017首届中国日料邀请赛

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摄影师：Nude/落落

部分图片来自主办方官方，未做商用